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​毛肚是什么动物身上的 毛肚是牛的哪个部位 毛肚和牛百叶的区别

毛肚

毛肚是什么动物身上的,毛肚是牛身上的一种器官,是牛的胃,相信有很多人吃火锅的时候毛肚是必点的一道菜,可有很少人真正的了解毛肚。那么,今天小编就带你来详细的了解下我们常吃的毛肚,一起 ...

2019-11-08 11:28:18

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毛肚是什么动物身上的

毛肚毛肚是什么动物身上的,毛肚是牛身上的,牛一共有四个胃,瘤胃,网胃,办胃,皱胃,前三个是储存食物和发酵,分解纤维素的,皱胃才是起真正消化作用的胃。而毛肚就是牛的第1个胃,也就是瘤胃。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚,但都必须经过发制才能食用,若直接入锅涮烫食用,其口感则如同嚼橡皮,很难下咽。

毛肚的营养价值:

毛肚性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。《本草纲目》:补中益气,解毒,善脾胃。《本草蒙荃》:“健脾胃,免饮积食伤”。

毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。



毛肚是什么动物身上的
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毛肚是牛的哪个部位

毛肚是牛的哪个部位,毛肚就是是牛的胃,牛的胃部结构是非常特别的,牛的胃部有4个组成部分,主要分为瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。毛肚就是第1个胃,也就是瘤胃。所以说我们在吃毛肚的时候,就会看见毛的表面有许多细小的突起,甚至有一些人形容毛肚就像是一块破抹布。因为,瘤胃它主要的作用就是存放大量的草料,并且将粗大的草料分解成糖分。

广东人饮茶时也会把毛肚蒸熟当点心,新鲜的毛肚必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。



毛肚是牛的哪个部位
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毛肚和牛百叶的区别

1、部位区别

毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的百叶了。毛肚子是牛的消化器官,百叶是食物的储藏室。

2、形状区别

毛肚和牛百叶形状上是有区别的,牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而毛肚外表光滑;百叶较薄,毛肚较厚。百叶一般涮来吃,毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。至于哪个更好吃,这就看自己的喜欢了。

3、价值区别

毛肚和牛百叶的营养价值是不一样的,毛肚跟百叶的营养价值非常高,如毛肚它也富含了大量的蛋白质物质,经常吃的话,也能够提高身体里面的免疫力,对于具有气虚体质的人来说,经常吃毛肚的话,也能够强身健体,对身体本身的发展是较好的。

4、吃法区别

毛肚的吃法向来比较简单,只需要将毛肚给洗干净,接下来将毛肚放进锅里面煮熟,毛肚可以用来凉拌也可以跟冬笋或者莴笋一起煲汤喝,它强身健体的效果非常好,毛肚的韧性大一,是有嚼劲,还很香。而百叶的吃法可以在吃火锅时吃,将百叶给切成薄薄的片状,然后再将其放进火锅里面煮三十秒左右,便能够直接捞出来食用。


毛肚和牛百叶的区别
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