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厨刀是厨师*重要的工具，中国厨师让人叹服之处就在于给他一把中国菜刀他就了，什么样的花式都能做出来。同样，在家中，想要做出可口的饭菜，厨房刀具是必不可少的。刀具的合理使用和保养，不广可以提高工作效率，还能延长刀具的寿命。今天，齐装网小编和大家一起来聊聊厨房刀具的材质分类有哪些及厨房刀具该如何保养维护才正确。
一、厨房刀具材质分类有哪些？
1、不锈钢刀
也许你家现在用的就是它，不锈钢刀是道具市场的主流产品，因其加工工艺简单，售价低廉，硬度、韧性、强度等功能指标都很优异，成为厨房达人得心应手好厨房刀具。
2、碳钢夹钢刀
碳钢刀为传统菜刀，因为两种钢的相互作用，使得它具有的韧性和易磨性。但其耐腐蚀性较差，刀的表面容易氧化，使用一段时间后，刀的表面会发黑，擦不掉的，因此不够美观和卫生，有洁癖的人会不喜欢的。
3、V金复合刀
这种刀具是要通过特殊火*爆炸*让材料融合，进而得来的进口钢制作。特点是易磨性高，拥有较强的耐腐蚀性，更容易清洁和卫生，因为进口钢材和复杂工艺让它成本比较高。
4、不锈复合钢刀
它是个优等生，保持了碳钢夹钢刀易修磨，价格低的优点，又兼具了V金复合钢刀，具有耐磨耐腐蚀，又干净卫生的特点。不足的地方是对于碳钢夹钢刀来说，价格要高出很多很多。
5、瓷刀
拥有特殊全致密材质和非金属抗菌特性，比如你分别用金属刀和瓷刀切苹果，金属刀切过的断面会很快变黑，瓷刀的就不会，它成为宝宝断奶后烹饪刀具，同时你也不用担心它的锋利程度下降，它的硬度仅次于钻石，无需打磨持久锋利。缺点是，使用时别让它从高处掉落引起断裂、缺角。瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，其它如蔬菜、软肉、水果都适合。
二、厨房刀具如何保养维护
1、斩骨垂直落刀
斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，此属使用不当，不在保修范围内，就要自己掏钱啦。
2、多套刀具搭配使用
为了延长刀具的使用寿命，备置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用，避免厨刀因为一刀多用儿造成损伤。
3、用完擦干摆放
刀具用完后把它清洁干净进行擦拭干燥，放到刀架上或刀筒内，避免生锈；刀用钝时，加水以15度-20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。
厨房刀具的材质分类很多，您在挑选刀具的时候，一定要先确认自己需要什么类型的刀具。选好需要的刀具以后，在使用的过程中，一定要注意好厨房刀具的维护保养。这样的话，既能保持刀具的颜值，又能延长刀具的寿命，一举两得哦。如果您还想了解更多关于厨房刀具的相关信息，就请关注齐装网吧。
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