酸奶是我们目前很多人都比较喜欢的一种饮品,现在很多人都喜欢对于食品健康问题都是十分关注的。面包机是目前我们生活比较常见的一种家用电器,其不仅仅能够做出香软可口的面包,而且还能用来做酸奶。那么面包机怎么做酸奶呢?本文就为大家简单的介绍一下!
一、准备材料
牛奶500g,酸奶50g,白糖30g,将面包机内筒用热水烫2-3分钟倒出,带面包桶凉后倒入少许牛奶,倒入益生菌1小袋拌匀,再倒入剩下的牛奶。搅拌均匀的奶液倒入附送的发酵瓶中,这个量是四瓶正好的,大概每个150g。将发酵瓶放入面包机,选择13酸奶,发酵8小时。记得提前拿出搅拌叶片,以免不小心碰到控制面板,万一转起来可以乱套了。面包桶放入面包机,盖上上盖,选择功能6,显示时间8小时。偶是晚上做的,然后就可以睡觉觉了,让它自己发酵去。
二、制作条件
在制作酸奶的时候其大概温度为30摄氏度以上,发酵比较快。如果酸奶本来就是室温,牛奶就不要烧得太热,以免影响乳酸菌活性。尽量买需要冷藏、保质期短的,含防腐剂少。自己留种的酸奶,因为都是凝固的,需要用手动打蛋器把酸奶和牛奶充分搅拌混匀,要不都是一块一块的,发酵不均匀。开始先加热一下牛奶,便于糖溶化,酸奶好得快。
三、注意事项
制作酸奶时候可以提前预留出来。糖一定要在发酵前放,那样口感才会好。酸奶做好以后再放糖,糖的味道很难与酸奶相容。用自制的酸奶菌种发酵5到6个小时就可以,现成的袋装菌种一般要8-10个小时酸奶才能凝固。而且,自制的酸奶菌种发酵的酸奶比袋装菌种的口感更好。发酵的时候,不用分放在小容器中,用面包机自带的内胆即可。
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