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厨房刀具选购,好刀具好使用!

来源: 齐装网 2015-10-26 浏览量: 1994 分享:
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  刀具,在厨房中,是不能够少的,也是经常用到的,而家庭主妇们,也希望有一副好的厨房刀具,烹饪美食,好刀具是必须的,那么,厨房刀具选购,有什么样的要求呢?选择要点是什么?

      厨房刀具选购

  一、刀具材料的基本要求
  对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件,刀具是从工价上去除材料的,所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点,最重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性,因为刀具在使用时是对其他事物的切割,必须具备比其他事物更具耐磨性的特点。
  二、陶瓷刀解析

  陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研制而成的,采用高科技的纳米技术制造而成,具有耐磨、无毛孔、不会留有污垢、还不会生锈等许多优点,他具有许多钢材质地的刀具无法比拟的优势,所以现在的欧美已将陶瓷刀具运用在手术上了,可见这样的材质用在刀具上是多么的契合。

      厨房刀具选购

  三、看刀刃测锋利度

  刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素,锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的。一般钢制成的刀具,很锋利,而锋利度有粗利和滑利两种,粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状;滑利的刀具,它采用的瑞雪迎春粉石,来磨削开口的,刃口特别顺滑,所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素。

      厨房刀具选购

  四、一把好刀要保养得当
  在使用砍刀斩骨头时,一定要从同一个方向来进行,不要左右摇晃,这样会使刀口磨损厉害,使用完毕需要用清水清洗,还需使用干净的毛巾擦拭,使之在干净卫生的环境中得到很好的保养。
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