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煲汤一般用什么材质的锅比较好?

我想知道,煲汤一般用什么材质的锅比较好?我是新手,还请多多指教!

  • 提问者:若星辰2014
  • 地点:安徽省 - 蚌埠市
  • 浏览次数:882
  • 提问时间:2015-10-26 09:52:00

我来帮他解答

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已有回答(2条)
  • 不可触及

    回答数:465被采纳数:622015-10-27

    用砂锅煲汤可以保持原汁原味。砂锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,但导热性差、易龟裂。
    瓦罐制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。

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  • 偏执的青春

    回答数:398被采纳数:642015-10-27

    在做汤的时候,器皿的选择很重要,有些人认为:炒菜锅可一通百通,这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。
    如:传统上煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅,煮酸性食物事容易溶入到食物中去,对身体造成危害:内壁洁白的陶锅很好用;新砂锅不要直接用来煮汤,第一次用最好先在锅底抹一层油,放置一天后洗净煮一次水。

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