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酒店餐厅设计需要注意哪些事项?

请问一下,酒店餐厅设计需要注意哪些事项?

  • 提问者:白天不懂夜的黑
  • 地点:湖南省 - 长沙市
  • 浏览次数:986
  • 提问时间:2015-11-16 10:15:00

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最佳答案

潍坊面对面装饰

回答数:100被采纳数:202015-11-16

注重保护客人的隐私
在酒店餐厅中,最好不要设计排桌式的布局,那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底,从
而使得餐厅毫无档次,空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间
进行组合。这样不仅可以增加了装饰面,而且又能很好地划分区域,给客人留有相对私密的
空间。一些高档包间内设备餐间,备餐间的入口最好要与包间的主入口分开,同时,备餐间
的出口也不要正对餐桌。
重视通风及排烟
酒店餐厅需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉
味,以及各种菜肴的混合味道,其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这
一问题。这一问题由多种因素造成,厨房负压不够是常见的问题之一,增加负压可避免厨房
油烟及菜味的逸出,还可避免整个酒店通风的串味。
餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响,当然,早在通风设计时
就应考虑到这一问题,这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面另一常见
问题是出风口正对客人或餐桌,那会影响客人的舒适及菜肴的质量。
重视灯光设计
灯光是酒店设计中很重要的一项,太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,桌面的
重点照明可有效地增进食欲,而其它区域则应相对暗一些,有艺术品的地方可用灯光突出,
灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外,还应避免彩色光源的使用,那会使得餐厅显
得俗气,也会使客人感到烦躁。

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已有回答(2条)
  • 回忆在沉淀

    回答数:364被采纳数:482015-11-17

    灯光是酒店设计中很重要的一项,太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,桌面的重点照明可有效地增进食欲,而其它区域则应相对暗一些,有艺术品的地方可用灯光突出,灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外,还应避免彩色光源的使用,那会使得餐厅显得俗气,也会使客人感到烦躁。

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