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用铁锅烧菜好还是用不粘锅烧菜好?

用铁锅烧菜好还是用不粘锅烧菜好?

  • 提问者:交流空间
  • 地点:江苏省 - 江阴市
  • 浏览次数:796
  • 提问时间:2015-11-18 14:57:00

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最佳答案

聚岚轩装饰

回答数:22被采纳数:82015-11-18

烧菜用铁锅最好,但要注意一个重点:是选用重身的生铁锅。因为生铁锅除能煮出"铁质"之外,还带出其他的微量元素。不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你己氧化的铁锈。两者的功能是差天共地的。再者,如果长期不用铁锅炒菜,会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。
不粘锅,也就是一方便,方便了你刷锅,但你把健康丢了。不粘锅,不宜高温煎炸。
世界卫生组织的专家建议使用铁锅,铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒:铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

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已有回答(3条)
  • 一声再见再也不见

    回答数:448被采纳数:832015-11-19

    铁锅的炒出来的香,但是对人体不好含大量重金属,不粘锅的安全健康,只要注意火候炒出来的菜一样香,建议还是不粘锅好

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  • 芙蓉锦程装饰

    回答数:113被采纳数:382015-11-18

    铁锅适合厨房达人 因为说实话真的超级容易粘锅 尤其是用时间比较长了以后- -~~~需要厨艺比较高超的~而且确实可以补铁~~不粘锅比较健康是因为一般不会糊锅 不会产生糊锅的致癌物~~

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