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新买的菜刀要怎么处理?

有没有哪位高人知道,新买的菜刀要怎么处理?

  • 提问者:别致的颓废1123
  • 地点:江苏省 - 泰州市
  • 浏览次数:2157
  • 提问时间:2015-12-05 09:47:00

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已有回答(3条)
  • 蚌埠小松鼠装饰

    回答数:2280被采纳数:882016-02-03

    新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”"开锋"(重磨角度和锋刃)磨后才能使用。菜刀出厂厂家不可能就磨得那么锋利,为了方便运输。
    菜刀的保养:
    (1)"小崩口"像是锯齿缺口应是"卷刃"了,可能是“开刃”时磨刀没有磨好,用后刀刃受力不均所致。
    (2)磨菜刀是手艺活,有讲究的:用“油石”作对称粗磨两面并保证两面的角度一致(切肉刀:8~10度、斩骨刀:10~15度),同一刀面一定要磨角一致平面(磨刀师傅的持刀经验)磨锋利后,再用“天然细石”作精磨刀刃两面才行,否则切肉会“粘刀(肉贴在刀上拔不下来)”。最后用母指在刀刃上“检验(磨刀师傅的手感经验了)”是否锋利一致。
    (3)切菜的“切刀”不能当“斩骨刀”来使用砍猪骨,砍冰冻肉的。不能图省事,切刀当斩刀来使。
    (4)千万不要图快用”砂轮”来飞磨,否则会发热“退火”刀刃变软而报废刀了! 特别是常见的不锈钢菜刀。不锈钢的热敏性高!

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  • 六眼飞鱼

    回答数:283被采纳数:402015-12-07

    新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”"开锋"(重磨角度和锋刃)磨后才能使用。菜刀出厂厂家不可能就磨得那么锋利,为了方便运输。
    菜刀要生熟分开,别混。这也是个食品卫生问题。铁刀易上锈,菜油可防刀上锈,每隔一段时间就抹一层。至于顺手不顺手,看个人喜欢了。不过专业厨师用的大菜刀一般主妇都拿不动的。

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  • 一朵小小奇葩

    回答数:415被采纳数:662015-12-07

    新买的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在细磨砖上磨快。菜刀使用后,可放在米泔水中浸一浸。这样就不容易生锈。如已生锈,可用土豆片或萝卜片加少量细沙擦洗,铁锈也很容易去除。如菜刀上有腥味,可用生姜片擦拭菜刀,腥味就可消除。
    好刀要养的,平常多备几把刀,有切菜的、切肉的、剁骨的、剔肉的……万万不能用小刀剁骨,那纯属糟蹋。同样,剁骨大刀切菜也不顺手。切面用不锈钢的就行。

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