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竹筒饭的做法是什么?

我想了解一下,竹筒饭的做法是什么?

  • 提问者:95momo
  • 地点:江苏省 - 常州市
  • 浏览次数:852
  • 提问时间:2015-12-31 09:26:00

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已有回答(5条)
  • 蚌埠小松鼠装饰

    回答数:2280被采纳数:882016-01-23

    竹筒饭一般是傣族那边的美食,其他地方不太好做。当然了现在的科技这么发达,小小的竹筒饭怎么可能做不出来哪!
    竹筒饭最主要的就是竹筒了,竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些。
    竹筒饭能否烧的香喷喷,加水多少和火候掌握是关键。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳。要注意糯米不要装的太满,留个二三厘米空余的空间,烧前摇晃一下,使米与米的间隙大一下。

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  • 九鼎尚品装饰

    回答数:387被采纳数:12016-01-07

    竹筒饭一般是傣族那边的美食,其他地方不太好做。当然了现在的科技这么发达,小小的竹筒饭怎么可能做不出来哪!
    竹筒饭最主要的就是竹筒了,竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些。
    竹筒饭能否烧的香喷喷,加水多少和火候掌握是关键。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳。要注意糯米不要装的太满,留个二三厘米空余的空间,烧前摇晃一下,使米与米的间隙大一下。

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  • 绿色心情

    回答数:190被采纳数:402016-01-03

    我是没口福吃到过!但是电视上还是经常会出现的,饭店里应该可能会有吧!竹筒饭就是竹筒里面放上米或糯米,肉,菜和水等,然后放到火里面烧。
    竹筒饭的竹筒一般选择长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔可大可小。
    竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然,充满海南黎家风味。

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  • 一秒的记忆

    回答数:417被采纳数:612016-01-03

    竹筒饭一般是傣族那边的美食,其他地方不太好做。当然了现在的科技这么发达,小小的竹筒饭怎么可能做不出来哪!
    竹筒饭最主要的就是竹筒了,竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些。
    竹筒饭能否烧的香喷喷,加水多少和火候掌握是关键。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳。要注意糯米不要装的太满,留个二三厘米空余的空间,烧前摇晃一下,使米与米的间隙大一下。

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  • 蚌埠爱格装饰

    回答数:3176被采纳数:2542015-12-31

    1、选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔可大可小,一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米,装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬币那么大也可)
    2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些)
    3、配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小块,适时适量放入。
    做法

    竹筒饭能否烧的香喷喷,加水多少和火候掌握是关键。
    1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳。(相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一,一瓶娃哈哈纯净水是596毫升,因为烧竹筒饭时水分散失比较快,水加少了烧出来的竹筒饭就硬了)
    2、火候。大火15分钟,中火5分钟,小火3分钟。(大火的十五分钟一定要烧够,烧的时间越长,旋转竹筒的就要勤快些,虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧,也就二十来分钟的事,如果烧出来的竹衣颜色微微发黄,柔软,没有烧焦的感觉,就说明你的水平到家了,快赶上我了^_^)
    注意事项

    1、糯米不要装的太满,留个二三厘米空余的空间,烧前摇晃一下,使米与米的间隙大一下。
    2、烧竹筒饭的时候,千万不能让竹筒着火,要适当的旋转竹筒,因为竹筒很烫手,所以准备一双手套是必要的,还不会脏手。糯米粘在竹衣上,烧出的竹筒饭被竹衣包裹着,可以整个拿起。
    如果你喜欢吃锅巴,索性就再多烧5分钟的中火,一定香酥的很。
    3、破开竹筒的时候千万要注意,不能像劈柴一样,一刀两半。这样容易使竹筒饭掉在地上,以前就遇到过好几位,好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了,真是可惜了。一定要轻轻的劈,等一个节头裂开以后,把竹筒横放在地上,用刀涨开;要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头,劈的时候要轻,把节头劈开就好,然后横放在地上,用手拉开。

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