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哪位知道毛氏红烧肉怎么做?

我想请教一下,哪位知道毛氏红烧肉怎么做?

  • 提问者:西瓜丸子N9
  • 地点:江苏省 - 南京市
  • 浏览次数:952
  • 提问时间:2016-01-11 09:16:00

我来帮他解答

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已有回答(3条)
  • 蚌埠小松鼠装饰

    回答数:2280被采纳数:882016-03-26

    五花肉用冷水反复冲洗,至没有血水,放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水,水开后,大火煮10分钟,中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
    焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿,用厨房纸巾再次擦干水分
    热锅中放入少许油,接着放入肉翻炒,待肉炒成金黄色,锅中有油渗出,即可捞出肉备用
    香葱洗净每五根打成结儿,并将其他调料备齐

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  • 有曙光不见得有希望

    回答数:307被采纳数:642016-01-12

    毛氏红烧肉怎么做,这个好像有很多的做法。而且好多地方都有自己的特色毛氏红烧肉,所以楼主你是想要什么口味的毛氏红烧肉啊?
    五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
    “红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄。

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  • 一秒的记忆

    回答数:418被采纳数:612016-01-12

    毛氏红烧肉有很多种做法,而且各个地方的口味不同,所以毛氏红烧肉怎么做就要看当地人的口味了。说不定还有西方的做法。
    要先将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后, 切成2公分左右的正方形块;
    然后才是做,起油锅(注意:油要适量,因为肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出。

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