装修问答 > 家居产品 > 厨房用具 >豆腐乳为什么那么臭啊?

4份价值万元2016年最新设计与报价方案

装修开工必须吉利!10秒测算您的装修吉日

豆腐乳为什么那么臭啊?

我想了解一下,豆腐乳为什么那么臭啊?

  • 提问者:浮尘v5s
  • 地点:广东省 - 广州市
  • 浏览次数:434
  • 提问时间:2016-01-18 09:38:00

我来帮他解答

还可以输入1500个字提交

已有回答(3条)
  • 想你

    回答数:93被采纳数:162016-01-19

    豆腐乳是用豆腐发酵腌制的,所以里面会有臭味。一般发酵的东西不是很香就是很臭。当然了对于喜欢吃豆腐乳的人来说,这不是臭,而是香。
    腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
    正常的豆腐乳闻起来不应该有臭味,因为豆腐乳出厂前已经添加了不少的调味料,如酒,糖,香辛料,麻油等等。

    回复  赞(0

  • 苍天有晴天

    回答数:430被采纳数:632016-01-19

    有很多的食物都是越臭越好吃,就好比大家耳熟能详的臭豆腐。豆腐乳也是一样的,很多人都喜欢豆腐乳,不在乎豆腐乳的臭,感觉好吃。
    豆腐乳是二种大豆蛋白发酵食品,大体可分两种:一种是红色的,叫酱豆腐,又称红方多另一种是青白色的,叫臭豆腐,又称青方。
    豆腐乳闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

    回复  赞(0

  • 蚌埠小松鼠装饰

    回答数:2280被采纳数:882016-01-18

    豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品,通过微生物发酵,大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服,消化率和生物效价均大大提高,同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白质,游离氨基酸和游离脂肪酸外,还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分,而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。腐乳作为一种大豆发酵制品,不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质,而且由于微生物的发酵作用,产生了一些大豆没有的生理活性物质,提高了一些生理活性物质的保健功效,使得腐乳更具有营养和保健功能。  

    回复  赞(0

相关问题
没有想要的回答?试试这里

还可以输入30确定

免费设计 免费报价

4套方案全面PK 装修省35%

挤干水分
获取更靠谱报价方案

装修设计 装修报价
返回顶部