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南昌酱油是怎样酿造出来的?

请问南昌酱油是怎样酿造出来的?哪位知道的?

  • 提问者:云朵967
  • 地点:江西省 - 南昌市
  • 浏览次数:516
  • 提问时间:2016-01-19 09:21:00

我来帮他解答

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已有回答(2条)
  • 转身消逝的年华

    回答数:309被采纳数:512016-01-20

    酱油是中国独有的发明,中国人已经吃了几千年的酱油了。以前的酱油都是用黄豆酿出来的,现在的就不确定了。工业的迅速发展降低了食品的安全。
    中国古代的秘传造酱油方:好豆渣一斗,蒸极熟,好麸皮一斗,拌和;盦成黄子。甘草一斤煎浓汤约十五六斤,好盐二斤半,同入缸。晒熟,滤去渣,入甕。愈久愈鲜,数年不败。

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  • 好聚不好散

    回答数:350被采纳数:552016-01-20

    酱油就是用黄豆酿出来的呀!这个大家都知道啊!不过现在外面卖的酱油就不是了,正宗的酱油除非自己家酿,不然都是用水兑出来的。
    传统酿造酱油是将黑豆、黄豆……等原料洗涤蒸煮后,加入曲! 菌拌盐等过程,再放入大缸内,经过日晒慢慢发酵约半年左右,则散溢出酱油特有的风味。
    市面上卖的酱油都是混合酱油,混合酱油就是将化学酱油与酿造酱油或速酿酱油混合。

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