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包饺子的方法都有哪些?

求教一下各位,包饺子的方法都有哪些?

  • 提问者:唐僧gg
  • 地点:山东省 - 青岛市
  • 浏览次数:599
  • 提问时间:2016-01-20 09:30:00

我来帮他解答

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已有回答(4条)
  • 点点滴滴得小回忆

    回答数:357被采纳数:732016-01-21

    我不会包饺子,但是我知道有不同的包饺子的方法。现在市面上的饺子皮有圆形的,也有方形的,这两种饺子包的方法就是不一样的。
    我家吃的都是元宝形的饺子,元宝饺子的包法就是在皮里面放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘就可以了。真的很像元宝。

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  • 一秒的记忆

    回答数:416被采纳数:612016-01-21

    包饺子的方法有很多种,南方和北方的饺子是不一样的。我老家的饺子就是南方的大混沌,在往北方的饺子是圆皮的,包饺子的方法又不一样了。
    大多数的饺子都是一样的包法,只是打皮的时候用不同的手法包出不同的褶子。有三角形的饺子,四喜蒸饺,小锁饺,月牙饺,鱼形饺等等。
    鱼形饺的包法就是左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

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  • 蚌埠小松鼠装饰

    回答数:2280被采纳数:882016-01-21

    1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。
    注意1:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包。
    注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。
    2. 拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
    注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时肉和作料融合在一起,比较好吃。
    注意:感觉姜剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点。
    3. 剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐了),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
    这里只放了韭菜还没放白菜,白菜的图忘了拍了,呵呵!
    注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂了!
    4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。
    先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意:最好不要象我这样把面团落在一起,会粘的。我是为了拍照,呵呵。
    这是切的第一个节。
    转个方向:
    拉近点看。
    5. 擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
    注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了。
    这是揪的“节”。。。。
    这是擀好的皮,这次面有些软,有点失败。
    6. 包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。
    注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。
    注意:一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热湿度大,二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大,自己又没那本事)
    7. 煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。现在她改进了,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
    这时就开吃吧,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油,不过我一般习惯刚开始时什么都不加,吃它的鲜味。还要注意的是,饺子盛到盘子里,过一会要翻动一下,免得在盘子里粘住,饺子破了就不好吃了。

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  • 蚌埠爱格装饰

    回答数:3153被采纳数:2542016-01-20

    传统包法
    菱角式包法
    小鱼式包法
    鱼形饺
    元宝饺
    四喜蒸饺

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