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番茄酱的做法谁知道的?

我想问一下,番茄酱的做法谁知道的?

  • 提问者:浮尘v5s
  • 地点:河南省 - 郑州市
  • 浏览次数:651
  • 提问时间:2016-01-21 09:30:00

我来帮他解答

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已有回答(4条)
  • 鼎盛家合装饰

    回答数:552被采纳数:82016-01-23

    番茄酱的做法很简单,只要把西红柿去皮 ,然后打成汁放到锅里煮,再加入冰糖,用小火慢慢熬(中途要不停的搅拌,以免粘锅),等到汤汁变得黏稠,看着比较像“酱”了,再加一点柠檬汁熬几分钟就可以了。

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  • 汪娜

    回答数:404被采纳数:552016-01-22

    番茄酱酸酸甜甜的,大人小孩都爱吃。而且番茄酱的做法也很简单,大家自己在家也可以制作,只需要知道制作的步骤就可以做出美味的番茄酱了。
    番茄酱的做法很简单,只要把西红柿去皮 ,然后打成汁放到锅里煮,再加入冰糖,用小火慢慢熬(中途要不停的搅拌,以免粘锅),等到汤汁变得黏稠,看着比较像“酱”了,再加一点柠檬汁熬几分钟就可以了。

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  • 下一页天晴

    回答数:483被采纳数:762016-01-22

    很多人都爱吃番茄酱,酸酸甜甜的。感觉番茄酱应该是肯德基引进中国的,大家吃到肯德基的炸薯条就一定要配上番茄酱。
    先把番茄和洋葱清洗干净。番茄去蒂去皮,洋葱切去头尾,切成丝;然后把切成大块儿的番茄和洋葱放入料理机中,接着把榨出的果蔬汁,滤出的渣滓不要。然后取一勺果蔬汁,同淀粉混合调匀备用。
    将果蔬汁放入小锅中,放入月桂叶,大火煮开后转小火,边煮边搅拌,直至果蔬汁变的略浓稠,这时取出月桂叶,加入蜂蜜,白醋,盐,调匀,再把淀粉汁倒入,煮至浓稠后,关火就可以了。

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  • 蚌埠小松鼠装饰

    回答数:2280被采纳数:882016-01-21

    以下是自制番茄酱,望能够让你学会


    (一)材料
    新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个
    (1、锅。可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅....只要不是铁锅就行。
    2、铲。最好是木的,接近自然嘛,我随口说一句)
    (二)做法
    1、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了。
    2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感。
    3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
    4、将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
    5、熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。

    (三)小诀窍:
    1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一,但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现,我每次用糖的比例都不固定的。
    2、糖的作用。糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些,过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要,适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多,这样一来可以经常变换口味,二来不需要放很长时间的话,还是可以少用点糖的。
    3、糖的种类。熬制果酱,白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽,麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用,没有用麦芽糖,因为我发现果酱熬好之后,放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
    ——当然,如果你是完美主义者,追求完美的粘稠效果,用点麦芽糖也是不错滴!!
    4、加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。
    1、如果是出汁量低的水果,比如苹果、木瓜、草莓等,在果肉打碎之后,先要加糖“静置1小时”左右,使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后,再开始熬制。
    而像苹果这样果肉质地较硬的,则需要加适量水一起熬制,以帮助果肉软化和果胶析出。
    2、如果是汁水丰富的水果,比如像番茄,猕猴桃等,就不必“静置”和加水,直接加糖熬就行。
    3、此外,糖分两次加,即开煮时加一半,熬至收汁阶段再加另一半,会使成品更有光泽,看起来更漂亮——可惜我这两次熬酱都忘了,下次一定试试!!
    关于果酱的保存
    1、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂,可以帮助延长果酱的寿命,关键是纯天然哈。
    2、容器。盛装果酱的瓶子,必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮,或者蒸几分钟,再晾干使用。取食果酱时,也请用干净无水的勺子。
    3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶,温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话,装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右,关火之后盖好盖儿,将瓶子倒置,形成比较好的密封,冷却后再放冰箱冷藏。
    煮果酱的锅别忙着洗哈,还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢,倒点水进去,搅一搅,煮开。
    为啥?洗锅么?
    水开了,丢一个绿茶包,还有几片柠檬进去,继续煮2-3分钟,欧了!!好喝滴水果味儿绿茶耶——这“洗锅水”在咖啡馆喝得好几十呢!!

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