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炖排骨的做法是什么?

炖排骨的做法是什么?怎么弄好吃啊?

  • 提问者:哭泣的眼泪
  • 地点:江苏省 - 淮安市
  • 浏览次数:401
  • 提问时间:2016-01-25 14:46:00

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已有回答(2条)
  • 蚌埠小松鼠装饰

    回答数:2280被采纳数:882016-02-03

    把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
    这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精。可以出锅了。

    炖排骨窍门
    炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
    炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

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  • 蚌埠爱格装饰

    回答数:3160被采纳数:2542016-01-27

    冻豆腐炖排骨
    原料:冻豆腐250克,猪排骨200克,西红柿100克,花生油75克,料酒10克,盐6.5克,味精1.5克,葱花5克,姜丝2克,鲜汤750克。
    制法:
    ①将冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;排骨洗净,
    剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出水;西红柿洗净,切成块。
    ②锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鲜汤,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时,放盐、冻豆腐块,继续炖10分钟,再放入西红柿块和味精,烧两开,即可出锅食用。
    特点:豆腐柔韧,排骨酥烂,汤清味鲜。

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