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怎样洗河蚌?

怎样洗河蚌?做河蚌怎么清洗?

  • 提问者:别致的颓废1123
  • 地点:江苏省 - 连云港市
  • 浏览次数:522
  • 提问时间:2016-01-26 08:48:00

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已有回答(4条)
  • 鼎盛家合装饰

    回答数:552被采纳数:82016-03-03

    首先用清水养,然后用刀劈开,将蚌肉取出,最后把蚌肉上的脏东西清楚,这样就可以清洗干净了

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  • 回答数:286被采纳数:352016-02-16

    怎样洗河蚌?其实河蚌清洗很方便的,没有想象中那么复杂,首先用清水养,然后用刀劈开,将蚌肉取出,最后把蚌肉上的脏东西清楚,这样就可以清洗干净了,就跟一般普通的鱼清洗没什么区别,河蚌肉炖豆腐是非常鲜美的美食,生活中常吃的就是这到菜了,当然河蚌肉还可以做其他的美食,比如说腊肉炒河蚌肉、河蚌肉烧鸡等都是很不错的佳肴。

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  • 疯疯癫癫的小可爱

    回答数:397被采纳数:622016-02-16

    怎样洗河蚌?生活中很少吃河蚌,所以很多人都不知道要如何清洗,其实河蚌清洗很方便的,没有想象中复杂。买回来的河蚌,先用清水养,可以在水中放入少量的盐,让河蚌浸泡,这样可以使得里面的淤泥都流出来;然后用刀沿着蚌壳边缘切开,将蚌肉与蚌壳分离放入盆中,然后进行清理,将里面的污浊东西去掉即可。

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  • 蚌埠爱格装饰

    回答数:3190被采纳数:2552016-01-27

     现将清洗河蚌的正确方法介绍如下:
      第一步:清水养。河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
      第二步:剖开取肉。把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。
      如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

      第三步:剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

      正确的做法是这样的:
      很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。
      至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。
      当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
      第四步:清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。
      经过上述处理后,你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮。这样,河蚌肉才算是真正的清洗干净了,大家可以放心用它来做菜了。但是,在烹煮蚌肉前,还要将蚌的斧足尽量敲松,敲得发软为宜,以免煮熟后会发硬。

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