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哪一种炒菜锅比较好用?

哪一种炒菜锅比较好用?用起来比较方便的。

哪一种炒菜锅比较好用?

  • 提问者:你就是你个
  • 地点:山东省 - 济南市
  • 浏览次数:967
  • 提问时间:2016-05-12 10:09:00

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最佳答案

被风吹过的夏天

回答数:420被采纳数:602016-05-13

  陶锅是我们用得最悠久的餐具之一了。陶锅主要是用沙土烧制而成的锅具,花色繁多,造型各异,而且细腻光滑,美观大方;不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤,装饰性强,可以用来烹调多种菜肴。现在对陶锅的生产工艺和质量都有了严格的要求,对铅、镉等重金属也有质量控制,只要是合格的产品倒也不用担心。选陶瓷餐具别太看重花纹图案,特别是不要用内壁带彩绘的碗盘。如果经济条件允许,还可以选择无铅釉陶锅。新买的餐具可以先放在醋里泡2——3个小时,以溶解彩釉中的有害物质。另外,彩瓷千万不要放在微波炉里加热。
  铝锅炒菜虽能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素。铝是智力衰老元素,可导致记忆力下降、思维反应力迟钝。过多的铝不仅是导致老年痴呆的一个重要原因,对儿童的大脑发育也是不利的。而食品中的铝大部分来自炊具(锅和铲)的污染,尤其是铁、铝混用(如铁锅铝铲或铝锅铁铲),由于电解和置换作用,可导致铝的溶解,增加人体对铝的摄入量。为了减少铝的摄入,平时还是应该尽量减少铝锅和铝制器具、铝箔的使用,财时铝、铁制成的炊具和餐具也不要混用。使用时应避免盛装酸性食物,比如番茄、醋等。
  不锈钢是铁和其他金属混合而制成的一种金属,它通常含有 10%——30% 铬。不锈钢锅具有美观耐锈蚀等特点。
  铁锅在很长一段时间内都在我们的厨房里独领风骚,绝大多数家庭厨房里的锅全是铁的。
  炒菜锅一般使用生铁较好,生铁指的是铁矿石中冶炼出的铁锭,一般用作铸造或炼钢的原料。熟铁是对强度低,塑韧性好的低碳钢的一种俗称。需说明的是,真正的钢铁材料分类是不用“熟铁”这一说法的,而是用钢或铁来分类的:一般来说,含碳量低于2%左右的称为钢,含碳量高于2%的称为铁。

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已有回答(4条)
  • 金孔雀装饰

    回答数:169被采纳数:372016-05-22

    既然是炒菜,那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种,如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅,材质选生铁为上。

    铁锅炒菜能增加铁质摄入

    过去我国生活条件不好,一般以谷类和素食为主,很少吃到红肉类食物,这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足,缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使用铁锅炒菜,锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量。食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多,因此,如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等,能够促进铁锅与酸性物质发生化学反应生成更多的铁。国外多年前的测定表明,用铁质平锅来炒蛋时,炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。也就是说,用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。

    需要注意的是,普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害。专家介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。最好的炒菜方法——“热锅凉油”专家提醒,“热锅凉油”是最好的炒菜方法。

    油面应正好泛起波纹,温度在200℃以下,而油温过高的话,会使油脂发生一系列分解聚合反应,释放出低级醛、酮等有害挥发成分,并产生致癌的大分子环状物。“急火快炒”也是一种值得倡导的炒菜方式,研究显示,急火快炒的菜中维生素C损失仅有17%,而小火慢炖的菜中维生素C的损失达59%。

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  • 韶关时代装饰

    回答数:98被采纳数:92016-05-15

    菲仕乐和双立人,节省能源,节约时间,没有油烟。最重要的是,健康。祝开心

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  • 吉林辉煌装饰

    回答数:3被采纳数:02016-05-12

    材料
    就炒菜锅使用的材料方面而言,我个人经验觉得铁锅会比较好点。这是因为它含有的铁元素比较高,在炒菜的过程中,能以铁离子形式融入在我们做的菜汤里,容易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血的人来说,是不错的选择,长期使用可以补充大量的铁元素。虽说它比较容易生锈,在每次做好饭之后及时对它清洗,然后将其晾干就可以了。
    2
    玻璃锅盖 方便看
    其次呢,采用玻璃为原料的盖子会比较好。在大家做饭时,都会有经验,需要经常看锅里面的菜烧到什么样了,以此来调节火力的大小。因此,会透过这个上盖来知道里面炒菜的烹饪程度。再者,锅盖应该与锅边较好地融合在一起,这样就能充分保留住食物里的营养成分,不会因太大的缝隙而流失掉。
    3
    可立盖子 操作方便
    无论是传统的烹饪习惯,还是现在的烹调技术,都少不了在炒菜过程中揭盖。假如盖子能立起来的话,在揭盖时,就比较随心些,又能节省出不少的厨房操作台空间,而普通锅盖就比较占地方,特别是厨房位置不怎么大的家庭来说,更显拥挤。所以,选择立盖的锅具会比较好。
    4
    手柄
    来说说它的手柄,建议挑选以硅胶为材料的手柄,这样可以防止在使用时出现烫手的情况。劣质锅的手把就容易导热,拿在手里就会烫到我们的手,虽然在挑选无法进行当场测试,如果买回家后发现它不防烫,那手可就要遭罪了。我以前在家做饭时就烫到过手,当然就红了,也不希望这种状况再发生在您的身上。
    5
    手柄与锅身连接处
    烹饪锅手柄与锅体连接处的铆钉要牢固,优质锅会用到3到4颗的钉来固定它。这样就增加了它的结实性,会比较耐用些,不容易出现松动的状况。在使用铁锅炒菜时,也能保障锅身的稳固性。建议大家在选购时,把锅拿在手中检查一下是否晃动,以免出现不稳定的状况。

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