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怎么减少厨房油烟问题?

怎样减少厨房油烟问题?

  • 提问者:一个人的感觉
  • 地点:江苏省 - 南京市
  • 浏览次数:128
  • 提问时间:2015-07-01 09:09:00

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最佳答案

优雅的颓丧

回答数:364被采纳数:592015-07-22

厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。   
第1招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。   
第2招:最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。   
第3招:一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
第4招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。

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已有回答(3条)
  • 一秒的记忆

    回答数:418被采纳数:612015-07-17

    1、改变急火炒菜的烹饪习惯。不要使油温过热,这样不仅能减少油烟,下锅菜中的维生素也能得到有效保证。
    2、最好不要用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面含有很多致癌物质,它所产生的油烟所含致癌则更多,危害更大。
    3、多用炖煮蒸拌等方式。做菜减少炒煎炸,多用炖煮蒸拌的烹调方式,不仅能减少油烟产生,而且还能减少一日中油脂摄入,有利于控制体重。同时,这样的一餐在口感上更加丰富,还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
    4、开火的同时开抽油烟机。在开火的同时打开抽油烟机,等炒菜完成后5分钟再关上。因为燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走。
    5、用底厚一点的炒锅。底太薄的炒锅因为温度上升过快,非常容易冒大量油烟,用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间,从而减少油烟。

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  • 偏执的青春

    回答数:408被采纳数:642015-07-07

    减少油烟这个问题这个很简单,炒菜时油温不要过高,不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油,小市场里销售的自榨食用油,以及农村地区普遍食用的食用油,颜色均比较深,且含有大量杂质,而这些杂质的存在,会加速油烟的产生。要及时清理锅里锅外的油垢,油烟有一部分是油脂过热产生的,另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此,锅灶要及时、彻底地清洗。抽油烟机通风要顺畅,不要为了节约而不安装抽油烟机,您需要定期对抽油烟机进行清洗维护,保证唤起设施的工作效率。

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