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厨房用什么刀具最好?

请问厨房用什么刀具最好?是不锈钢的好,还是钢的好啊?又或是铁的好?

  • 提问者:大姐范er
  • 地点:江苏省 - 苏州市
  • 浏览次数:132
  • 提问时间:2015-06-18 19:27:00

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最佳答案

小打小闹小脾气

回答数:378被采纳数:732015-06-27

做好菜要有好功夫,好功夫脱离不开好的刀具。
刀具的材质通常是钢材,不锈钢,碳钢也好(比如炮弹钢),又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确,因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数,柔和度等。
比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度,但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小,否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。

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已有回答(3条)
  • 汪娜

    回答数:404被采纳数:552015-06-24

    刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;
    按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
    目前刀具一般以不锈钢材质为主,大多数人认为不锈钢刀具非常结实耐用,所以用完后不太在意,很少保养。其实再好的刀具品牌也有生锈可能,如处理完沾醋或柠檬汁等酸性食物后,要立即用水清洗,然后抹干。
    铁制刀具切过菜和水果之后容易生锈,但如果切完后就把刀放在淘米水中,则可避免生锈。

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  • 我在南极钓企鹅

    回答数:363被采纳数:502015-06-20

    国外最好的厨房刀具是德国的索林根,由二战开始为德军制刀,现在生产民用刀的多。
    国内能买到好点的是德国双立人,价格较高,但基本就是国内贴牌代工的产品。如果单纯是国产较好的有李培德刀具,淘宝有专卖店,再要求低点就广东阳江的十八子,其实家庭厨房刀具都不用太高要求,不用像日本那样,鱼生刀都是专门订做,基本硬度有58就足够,上述产品都能达到要求。

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