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酒店厨房用具清单有哪些?

请问酒店厨房用具清单有哪些?有谁知道的?

  • 提问者:胡沙沙1004
  • 地点:河南省 - 郑州市
  • 浏览次数:589
  • 提问时间:2015-07-16 14:09:00

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最佳答案

窗外的雨滴

回答数:351被采纳数:592015-07-21

酒店厨房用具按功能划分:
酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
热厨设备 燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
储藏设备 其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
洗消设备 冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
调理设备 主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

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已有回答(4条)
  • 绿才居装饰

    回答数:1516被采纳数:112015-10-17

    酒店厨房用具按功能划分:
    酒店厨房功能区的划分:主食库,副食,干货库,腌制间,面点,小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类,水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖,传菜区,就餐区.
    热厨设备 燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
    储藏设备 其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架,米面柜,打荷台冰箱,冰柜,冷库等,器物用品储藏部分调料柜,售卖工作台,各种底柜,吊柜,角柜,多功能装饰柜等;
    洗消设备 冷热水的供应系统,排水设备,洗物盆,洗碗机,高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等,食品垃圾粉碎器等设备;
    调理设备 主要是调理的台面,整理,切菜,配料,调制的工具和器皿.

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  • 薄荷味的小清新

    回答数:366被采纳数:692015-07-20

    1.   厨房机械:   洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。   
    2.   厨房设备:   排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。  
    3.   厨房餐具:   陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。  
      4.   厨房炊具:   炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
       5.   厨房炉灶:   抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。
       6.   厨房电器:   电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。
       7.   厨房橱柜:   不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。  
      8.   厨房附属设施及用品:快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。

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  • 转身消逝的年华

    回答数:307被采纳数:512015-07-18

    厨房用具主要包括以下5大类:
    第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
       第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的**,应设置**箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品**粉碎器等设备。
       第三类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
       第四类是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
       第五类是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

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