消毒柜原理是什么？

吴女士

◆消毒柜原理是什么?

1 消毒柜原理-臭氧消毒柜:

其实臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行杀毒.臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知*强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂.但是臭氧泄漏会危害我们身体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3.所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果.

2 消毒柜原理-臭氧加紫外线食具消毒柜：

关于臭氧加紫外线食具消毒柜是利用紫外线和臭氧作为消毒的消毒柜.消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200~275nm ，其中杀菌作用*强的波段是250~270nm.紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下.紫外灯同时产生臭氧，也起到杀菌作用.

3 消毒柜原理-电热型消毒柜 ：

对于电热型消毒柜是利用高温发挥杀菌作用.高温对细菌有致死作用.细菌中的蛋白质因为受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致死亡.电热型消毒柜的消毒温度应≥100℃，消毒时间应≥15分钟.

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目前，消毒柜作为一种良好的厨房消毒设备，销量呈现持续平稳增长的态势，广泛应用于酒店、宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等公共用餐场所，保证人们摄入的食物健康卫生。市售消毒柜的消毒*主要有这几种：光波(高温)、臭氧(化学消毒)、紫外线(物理杀毒)以及几者相结合的类型。那么这些消毒柜的工作原理是什么呢？首先，给大家介绍高温消毒柜的工作原理。高温消毒柜是依靠电发热元件通过加热空气或产生辐射热，对餐具进行直接或间接的加热，使餐具表面温度达到一定的高温值，高温能使微生物的蛋白质和酶变性或凝固，新陈代谢受阻而亡，从而达到消毒的目的。所用的电发热元件绝大部分为远红外石英发热管，它所发出的红外线辐射热易于被水分子吸收，所以消毒效果较好。其次，为大家介绍臭氧消毒柜的工作原理。臭氧消毒柜是通过臭氧消毒的，采用高压放电或紫外线将空气中的氧分子电离成臭氧分子，再利用臭氧分子还原成氧气分子时的强氧化作用破坏细菌体的核酸物质来杀死细菌。臭氧的化学性质非常活跃，作用于细菌、病毒和其他微生物的生物结构，能够使之丧失生存能力，是不锈钢、陶瓷等耐热餐具的杀菌卫士，并且能够消灭引发小儿麻痹症的脊髓灰质炎病菌。，为大家介绍紫外线消毒柜的工作原理。紫外线消毒柜杀毒主要利用的是紫外线光波的杀菌能力，改变其DNA结构从而达到杀死细菌的目的。适合玻璃塑料等低耐热餐具的消毒，能迅速杀灭大肠杆菌。

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张先森11

现在家用食具消毒碗柜的消毒*一般采用臭氧与紫外线的组合，消毒范围广，可以满足多种餐具消毒，是市场的主流。

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