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酒店厨房设计的规范都有哪些?

酒店厨房设计的规范都有哪些?酒店厨房需要注意哪些问题?

  • 提问者:蝴蝶少女
  • 地点:北京市 - 北京市
  • 浏览次数:918
  • 提问时间:2015-08-01 09:09:00

已有回答(2条)
  • 厨房总体布局设计是厨房设计的关键。总体布局设计决定厨房的实用性、工作效率、空间利用效率,也决定相关辅助设施的设计及实际应用效果。厨房工作流程是厨房规划设计必须始终遵循的准则,必须明确各类厨房的工作流程,这是开展规划设计的前提。

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  • 酒店厨房设计通风和空调考虑:
    1、酒店厨房设计厨灶的排烟
    2、厨房的通风,不能使厨师感到热
    3、厨房的气味不能进入餐厅
    4、需要和厨具的设备供货商确定

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