国产牛肉

很多人不理解为什么进口牛肉比国产牛肉贵那么多，国产牛肉跟进口牛肉有什么区别呢？

1、价格上的差别

其实进口牛肉和国产牛肉的价格差别很大，并不是我们认为的进口牛肉一定比国产牛肉贵，事实上，很多进口牛肉比国产牛肉便宜许多。一般西餐厅中的进口牛排比国产牛排要贵上很多，但是在市场上，进口牛肉的价格要比国产牛肉低上好多。

2、保存*上的差别

牛肉的保存可以分为三种，冷冻肉、冰（冷）鲜肉和热鲜肉。

其中冷冻肉指的是在0-4℃环境中短期保存的肉，而热鲜肉则是屠宰加工后不进行冷却加工，直接进行销售的肉。冰（冷）鲜肉则是指在-18℃的情况下快速冷冻后的肉。

（1）冷冻肉：在我国的市场上销售的进口牛肉大多都是冷冻肉。其实相较于国内，国外对于牛的养殖成本还是比较低的，而且出肉率高，所以就算加上运输费用，也要比国产牛肉成本要低上许多。

（2）冰（冷）鲜肉：一般选择的是牛身上比较贵的部分，然后经过超低温冷冻，是比较高端的冷却加工方法，成本高，我们在西餐厅吃的进口牛排大多是这类。

（3）热鲜肉：热鲜肉很好理解，就是当天屠宰当天销售的牛肉，人工成本比较高，所以其价格在进口冷冻肉和进口冰（冷）鲜肉之间。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道十分的鲜美，所以非常受人喜爱，那么国产牛肉和进口牛肉哪个好吃呢？

1、国产牛肉和进口牛肉在口感上有一定的差别，但是具体哪个好吃，只能说各有风味吧。因为国产牛肉的口感较硬，很有劲道，而进口牛肉口感则比较软一些，所以具体哪个好吃，还是要因人而异的。

2、在澳洲等国家，对于牛有着严格的区分。草饲牛是从小到大一直以吃草为主，肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁；而谷饲牛肉在牛长到一定程度的时候开始饲喂谷物，比草饲牛肉更鲜美多汁，肉质更加嫩滑。但是在中国，往往是混着饲养，没有严格的区分，所以口感没有特别的指向。

3、国外的牛肉生长周期短，长得快，而且出肉率也高，但是过程牛肉，生长周期长，长得慢，出肉率相对较低，所以牛肉口感上的差异比较大，有点类似于肉鸡与草鸡肉质口感上的区别。

很多人疑惑国产牛肉可以做牛排吗？为什么很多牛排都是进口牛肉做的，国产牛肉寥寥无几呢？接下来的内容中小编将详细为大家解释这个问题。

我们目前主要的牛肉进口国家为澳洲、南美和北美，以安格斯牛肉为主，而我国国产牛肉则主要来自于西门塔尔牛。

安格斯牛生长发育快，而且早熟、易肥育，所以其肉质比较嫩，口味也比较偏淡，并且有着非常明显的大理石花纹，是烹饪牛排等西餐的*。

而我国的西门塔尔牛是乳肉兼用品种，体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，口感比较硬，更适合炖，并不是西餐牛排的*。

这也就是为什么牛排一般都是进口的，中国国产的反而较少，甚至在市场上压根购买不到。但是中国的国产牛肉也是可以做牛排的，虽然口感上没有进口牛排的滑嫩，但是其口感也是别有风味。