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高压锅是什么生活中比较常见的一种厨房用具，其能够在很短的时间内，就能够实现平常的锅长时间的功能。比如说煮粥、炖排骨等等。使用高压锅是非常方便的。那么你知道为什么高压锅能够实现这些功能呢？其原理是什么呢？本文就为大家简单的介绍一下！
一、原理
高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。其主要是利用气压的不同，调节水的沸点，在高压锅内通过对水加热形成的水蒸气在密封环境下形成高温高压，使气压大于一个大气压，使水要在高于一百度时沸腾。这样就能很快的煮熟食物了！
二、使用方法
在我们使用高压锅的时候一定要特点的注意才行，在开盖和合盖是需要先检查阀门、排气管是否通畅，浮子是否活动正常，在合上盖子时，高压锅的锅盖和锅身应该完全契合，浮子付出；在放置食物是，水和食物不能多于锅本身容量的五分之四；在使用完打开高压锅的时候，应当让高压锅内气体完全放出在打开锅盖，否则可能会有一定的危险性。
三、优缺点
高压锅以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的高压锅对营养的破坏也比较大。耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，使用寿命特别长；但是其价格昂贵，不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中，在煤气炉、电炉上容易变色。
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