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酒店厨房有哪些设计要求?

我想了解一下,酒店厨房有哪些设计要求?

  • 提问者:糯米仁88
  • 地点:山东省 - 潍坊市
  • 浏览次数:471
  • 提问时间:2015-12-01 10:19:00

我来帮他解答

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已有回答(2条)
  • 遗感才最美

    回答数:294被采纳数:532015-12-02

    厨房设计作为一门独特的设计技术,融合了运筹学、餐饮业管理、设备技术、供电照明、上下水、排烟通风、空调、节能、环保、卫生防疫、安全等多种学科技术。
    酒店厨房的后勤区需要降板至少300mm~350mm,开放式厨房需降板150mm,以方便推入式冷库和地沟的安装。
    厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的要求。

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  • 百变大咖秀

    回答数:387被采纳数:652015-12-02

    首先酒店厨房的装修通风一定要好,厨房油烟大,就算有抽油烟机但是也不能保证油烟能被彻底抽出,所以通风性很重要。
    酒店厨房装修地面也不容忽视,瓷砖切忌要防滑,这样才能保证安全性。
    酒店厨房装修材质就不要像家用厨房那样细致,主要的要求是实用性。案台材质选择不锈钢的为最好,坚固性有保证,而且卫生还能够轻而易举的打扫。对于油烟机最好买大功率的,厨房油烟大,所以要保证油烟即使的排除。

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