装修问答 > 家居产品 > 厨房用具 >厨房的刀具怎么选购?

4份价值万元2016年最新设计与报价方案

装修开工必须吉利!10秒测算您的装修吉日

厨房的刀具怎么选购?

厨房的刀具怎么选购?求大仙指导。

厨房的刀具怎么选购?

  • 提问者:图呼呼
  • 地点:安徽省 - 合肥市
  • 浏览次数:918
  • 提问时间:2016-05-06 09:14:00

我来帮他解答

还可以输入1500个字提交

最佳答案

蚌埠爱格装饰

回答数:3205被采纳数:2552016-05-07

  选择刀具要注意以下几点。
  ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
  ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
  ③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。
  ④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。

回复   赞(0

已有回答(5条)
  • 义乌唐正装饰

    回答数:1315被采纳数:1872016-05-08

    您好,义乌唐正装饰很高兴为您解答。
    选择刀具要注意以下几点:
    一、刀刃锋利
    刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快),最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢?1.材料通常是钢材,不锈钢,碳钢也好(比如炮弹钢),又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确,因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数,柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度,但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小,否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。硬度:3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆)
    2.开刃的方式分为机器开刃和手工开刃所以单就锋利度而言,钢材硬度更高的,刃口度数更小的,刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”,更好用,尤指切片刀。所以同样材料,工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利,这个是由刃口度数决定了的。
    二、使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适在刀柄方面主要材质有木质,工程塑料、钢柄等,各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;传统锻打工艺的刀具多采用木柄(圆柄居多),现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。
    三、使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。这点不用多说,起码的要求,另外说说冲压成型和红热锻打工艺的区别:
    冲压成型:简单地说就是用一整块大的钢板(比如厚度2毫米),通过冲床磨具直接冲压出一个完整的刀胚,然后进行后续的开刃,表面处理,热处理,上刀柄等工序后做成成品菜刀。这种工艺的优点是效率很高进而成本更具优势,机械化程度高,表面处理更好,标准化程度高,细节更完美。目前超市等市场主流刀具基本都是这种工艺(广东阳江为代表,十八子,巧媳妇等)传统锻打:与冲压成型工艺最大的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚(通常是块状)烧至红热状态下,通过反复捶打(现在多用机器锤了),塑造出初步的刀胚,而后手工开刃(挫),表面处理,热处理等,成品菜刀通常刀背厚,塘口薄,横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言,锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀,锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高,工艺细节相对差些。

    回复  赞(0

  • 千百炼装饰

    回答数:115被采纳数:252016-05-08

    按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。

      刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;

      ①砍刀:用于砍骨。

      ②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。

      ③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。

      ④刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

      ⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。

      ⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

      ⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

      ⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。

      ⑨多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。

      选择刀具要注意以下几点。

      ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

      ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

      ③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。

      ④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。

      以上就是关于厨房刀具的选择,相信你看完这,会对购买刀具有更多的理解。

    回复  赞(0

  • 我不是你们啊

    回答数:20被采纳数:32016-05-08

      对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件,刀具是从工价上去除材料的,所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点,刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力,所以刀具必须具备较高的强度及强韧性。最重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性,因为刀具在使用时是对其他事物的切割,必须具备比其他事物更具耐磨性的特点,耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现。
      刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素,锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的。一般的钢材刀具锋利度可分为粗利和滑利,粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状;滑利指刃口采用天然粉石磨削开口,刃口特别顺滑,虽然两种锋利形式的不同,并不能够确定哪一个更好,刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的,所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素。

    回复  赞(0

  • 百年经典装饰

    回答数:376被采纳数:352016-05-06

    刀具是厨房里必备的工具,生活中不能少了它。但是你是否都知道刀具有哪些?这些如何选择这些刀具用在不同的地方,下面小编就来告诉你。



      按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。

      刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;

      ①砍刀:用于砍骨。

      ②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。

      ③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。

      ④刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

      ⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。

      ⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

      ⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

      ⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。

      ⑨多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。

      选择刀具要注意以下几点。

      ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

      ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

      ③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。

      ④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。

      以上就是关于厨房刀具的选择,相信你看完这,会对购买刀具有更多的理解。

    回复  赞(0

相关问题
没有想要的回答?试试这里

还可以输入30确定

免费设计 免费报价

4套方案全面PK 装修省35%

挤干水分
获取更靠谱报价方案

装修设计 装修报价
返回顶部