生活小妙手 电饭煲做蛋糕的方法

　　蛋糕是很多人喜欢的小甜点，但是去蛋糕店买的蛋糕不仅贵，而且可能会不合自己的口味，可是自己在家做又需要烤箱，很麻烦。今天，小编就教大家一个用电饭煲制作蛋糕的方法，在家也能轻松做出美味小蛋糕，快来学学吧。

蛋糕效果图

　　一、工具

　　1、电饭煲一个

　　2、手用的搅拌器一个（电动的更好）

　　3、大碗两个

　　二、材料

　　1、鸡蛋4个

　　2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

　　3、糖100克；

　　4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

蛋糕效果图

　　三、制作方法

　　1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡*即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）

　　2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

　　3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。

　　然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）

　　4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）

　　5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。

　　6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。

　　7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅*的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。

　　8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深*的。

蛋糕效果图

　　四、注意事项

　　1.打蛋白的容器一定要保证无油，否则蛋白难以打发；

　　2.蛋白中加入白醋，易于蛋白的打发，加柠檬汁效果更好；

　　3.用打蛋器来打发蛋白，筷子不易打发，相当耗体力；

　　4.做蛋糕用白砂糖，因为绵白糖水分较大；

　　5.打蛋白的过程中，白砂糖一定要分3次加入，因为白砂糖较沉，一次性加入不利于蛋白打发；

　　6.将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时，一定要采用上下搅拌的*，千万不能打圈；

　　7.面糊倒入电饭锅后，振几下避免面糊中产生气泡；

　　8. 酸奶的凝固性不及奶油，夹层馅料不要放太多，否则难以稳固。

　　只需一个电饭煲，就能在家制作出美味的蛋糕，你学会了吗？以上就是小编整理的电饭煲做蛋糕的方法，希望对有需要的朋友有所帮助，更多实用家居知识请继续关注齐装网。