怎样洗河蚌？

叶女士

首先用清水养，然后用刀劈开，将蚌肉取出，把蚌肉上的脏东西清楚，这样就可以清洗干净了

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王

怎样洗河蚌？其实河蚌清洗很方便的，没有想象中那么复杂，首先用清水养，然后用刀劈开，将蚌肉取出，把蚌肉上的脏东西清楚，这样就可以清洗干净了，就跟一般普通的鱼清洗没什么区别，河蚌肉炖豆腐是非常鲜美的美食，生活中常吃的就是这到菜了，当然河蚌肉还可以做其他的美食，比如说腊肉炒河蚌肉、河蚌肉烧鸡等都是很不错的佳肴。

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疯疯癫癫的小可爱

怎样洗河蚌？生活中很少吃河蚌，所以很多人都不知道要如何清洗，其实河蚌清洗很方便的，没有想象中复杂。买回来的河蚌，先用清水养，可以在水中放入少量的盐，让河蚌浸泡，这样可以使得里面的淤泥都流出来；然后用刀沿着蚌壳边缘切开，将蚌肉与蚌壳分离放入盆中，然后进行清理，将里面的污浊东西去掉即可。

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陈经理

　现将清洗河蚌的正确方法介绍如下:
　　步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
　　第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。
　　如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

　　第三步：剔肉。首先要摘除灰*的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青*的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

　　正确的做法是这样的：
　　很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。
　　至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得*干净。
　　当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
　　第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。
　　经过上述处理后，你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮。这样，河蚌肉才算是真正的清洗干净了，大家可以放心用它来做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬。

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