咨询下炖盅电炖盅隔水有什么功能上的区别？

王锐

隔水炖与电炖锅之间的区别有：
1,电炖锅是直接加热，隔水炖是间接(隔水)加热;
2,电炖锅只能做家常使用，隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用(一机多用);
3,加热不同：电炖锅是侧边加热，隔水炖是底部加热;
4,电炖锅旺火炖肉，是将食材与清水放入锅中直接加热，而且在炖的过程中，因为汤汁不断蒸发，造成营养的流失.电炖锅旺火炖煮时，由于肉中可溶性肌溶蛋白,氨基酸等醇香物质，遇高温能使蛋白质封闭，不能很好溢散.这种直接加热的，易让汤汁的颜色较浑浊，入口油腻，肉味淡薄，食材的形状也多半散掉，且味道都渗入汤汁里，肉质无味，所以食用时，都会把里头的食材捞起，只喝汤不吃肉.这就是"吃肉不如喝汤"由来.做法虽然简单，但效果远不如隔水炖.隔水炖炖肉，效果非同一般，储能聚能效果好，温度恒定，肉中的可溶性肌溶蛋白,氨基酸等醇香物质，在恒温时可得到充分溶解，营养充分释放;的效果就是，隔水炖肉，肉质酥烂，口感饱满，汤色澄清，炖品原汁原味，保证营养不流失.
5,隔水炖的安全性非常高，具有水干防干烧保护和超温保护;电炖锅是手动档位控制，无具备水干防干烧保护和超温保护，需根据自己口味与需要进行跟踪和注意.

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棕榈科

答：您好，隔水炖与电炖锅之间的区别有：
1、电炖锅是直接加热，隔水炖是间接(隔水)加热；
2、电炖锅只能做家常使用，隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用(一机多用)；
3、加热*不同：电炖锅是侧边加热，隔水炖是底部加热；
4、电炖锅旺火炖肉，是将食材与清水放入锅中直接加热，而且在炖的过程中，因为汤汁不断蒸发，造成营养的流失。电炖锅旺火炖煮时，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，遇高温能使蛋白质封闭，不能很好溢散。这种直接加热的*，易让汤汁的颜色较浑浊，入口油腻，肉味淡薄，食材的形状也多半散掉，且味道都渗入汤汁里，肉质无味，所以食用时，都会把里头的食材捞起，只喝汤不吃肉。这就是“吃肉不如喝汤”由来。做法虽然简单，但效果远不如隔水炖。隔水炖炖肉，效果非同一般，储能聚能效果好，温度恒定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，在恒温时可得到充分溶解，营养充分释放；的效果就是，隔水炖肉，肉质酥烂，口感饱满，汤色澄清，炖品原汁原味，保证营养不流失。
5、隔水炖的安全性非常高，具有水干防干烧保护和超温保护；电炖锅是手动档位控制，无具备水干防干烧保护和超温保护，需根据自己口味与需要进行跟踪和注意。

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郭总

首先是容积上不一样，电炖锅可定要大一点，你可以炖几个人吃的，炖盅就是一人份量的了!再者就是材质上不完全一样的哦!电炖锅内胆有不锈钢和陶瓷的两种，炖盅基本上也是这两种材质，个人觉得陶瓷的较好!健康!

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