面包是每个人都喜欢吃的食物,很多人以为只有面包店才能做出美味的面包,其实不然,自己在家中就可以做出可口的面包,只要买台面包机就可以了。那么面包机做面包的做法有哪些?接下来小编就来教大家用面包机做面包的方法,喜欢吃面包的朋友有福了。
一、面包机揉面要到位
面包机揉面要把面团揉到完全扩展的火候。一定要选择3个和面程序,即需要60钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩展阶段。拉出薄薄的膜,这样做出来的面包比较松软,口感比较好。
二、发酵要控制好温度
次发酵温度和室内温度相当,除非室温太低,那么就放到温暖处,面团次的发酵所需温度为28℃左右。在面团整形完的第二发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,温度为38℃左右。面团的发酵时间,不是固定的,主要视的发酵情况而定。
三、烘烤要把握火候
面包的烘烤环节非常关键,烘烤时间一定要控制好,可以根据自己的喜好而定,喜欢吃酥一点,可以延长烘烤时间,颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点,选择浅颜色,但不能低于35分钟,否则影响口感。
四、面包的储存与食用
面包刚出炉的时候,温度较高,此时食用,会有致癌物质。应该在面包的温度降下来以后才可以吃。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快,在较高温度下保存,面包的硬化速度慢,所以,20-30℃是*适合面包的保存温度。
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