家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜,切肉比较适用.那么如何选一把好刀，有学问:选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨,切用都方便.未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度.也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度
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