凹面电磁炉需要专用锅吗

  云朵

凹面电磁炉是一种利用电磁感应加热锅具的烹调用具，在加热过程中，会形成交变磁场，通过线圈产生涡流，从而使锅具底部的铁分子发生运动，产生焦耳热。整个过程，电能不断向热能转换，所以，在烹调过程中，对于锅体的形体和材料都有一定要求。
在锅体材料方面，以铁和钢制品为主。因为这一类材料的锅具导磁性能好，加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，并且对身体没有太大威胁。所以，不锈钢锅或者铸铁锅比较合适。
在锅底形状方面，以大而平为主。一般，锅底小于12cm或者底部发尖的锅不可选用，也不能选用非导磁材料制成的锅，如陶瓷、玻璃、铝锅等。
如果没有使用电磁炉专用锅，可能会留下安全隐患。建议在购买电磁炉时，问清楚相关事项，以免后期给自身带来麻烦。如果选错锅，很大可能会影响到自身健康，危及生命安全。

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王增胜

凹面电磁炉可以用凸锅，也可以用平底锅，只要是电磁炉专用锅都行，一般都不挑锅，304钢锅也可以用，买锅时要试一试试!

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易英杰

我用了凹面电磁炉至少有5年以上了，普通家庭用的，买的锅不下5、6个了。家用凹面电磁炉*的问题是挑锅，不是材质上的挑锅，而是锅底弧度的问题。以为我买的锅里包括了生铁锅、铸铁锅、熟铁锅、304不锈钢锅(当然非金属类的锅肯定不行的)都能用，但与凹面电磁炉的弧面贴合度难以四配。
以*个凹面电磁炉为例，它的凹面弧度相对来说大一点(也就是稍微深一点)，适合的使用的锅稍微多一点。后来搬家装修了新的厨房换了一个双头电磁炉就不好用了，以为凹面的弧度比较小(也就是比较浅)，很多锅的锅底部都顶到炉头的底部，完全放不稳，非常难找尖顶(顶)的炒锅，试买过4、5个圆底锅都不行。而将就着用平底的锅去做菜就完全发挥不出凹面电磁炉的优势。

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