目前市面上常见的菜板有竹质,木质以及塑料制成的,但合格的竹菜板应是天然植物制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便.因竹菜板容易风干,不容易发霉,有异味,是很好的选择.美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以用来切菜或水果,剁肉则不太适合.
木制的菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物.但使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康.此外,木质菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌.因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生.因此,木制菜板在使用前用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂.购买菜板时一定要挑选放心的木头,白果木,皂角木,桦木或柳木制成的菜板较好.
塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗.塑料菜板不耐高温,热的东西放在上面切,很容易变形.有些菜板中含有铅,镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入体内,对肝,肾造成损伤.
不论是哪种菜板,用完后都要及时清洗干净,竖着悬空挂放在通风的地方,让其风干.不要紧贴墙放或平放,否则另一侧晾不到,很容易滋生霉菌.清洗时,可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗,然后用清水反复冲干净,也可用开水烫洗,能起到杀菌作用.
一般家庭用菜板是用乌龙木(俗称铁木)或竹片粘合而成,由于坚固不脱屑,故较受青睐.但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,也容易引起腹痛,**,呕吐等症.用竹片粘合的砧板,因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等,对人体也有害.
所以砧板应采用柳木或银杏木为好. 因为这两种木材质地都比较软,在你用刀剁的时候不易剁坏.另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂.
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你好,材质不同的菜板各有特点,木制菜板因其是天然的,没有添加其他物质,相对更加安全成为,木菜板的特点是密度高、韧性强、使用起来很牢固。
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