饭店厨房的设备都有哪些分类？

追求梦想

饭店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
厨房设备基本要配备：排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

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天亦苍老人间正道

饭店厨房设备主要包括以下5大类：  
 类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏。
第二类是厨房设备洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。
第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
第五类是厨房设备进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

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