家用菜刀什么材质*？*的菜刀是什么材质

陈经理

菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀.
虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1,碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点.
2,不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是*端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈.但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西.
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1,刀刃锋利.刀刃要锋利,平直,无缺口.首先从用户的角度来讲对于菜刀*要求肯定是锋利(快)，*是持久的锋利.
2,使用舒适.刀柄设计要人性化，拿握舒适.
3, 使用安全.刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者.

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周女士

菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀.
虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1,碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点.
2,不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是*端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈.但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西.
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1,刀刃锋利.刀刃要锋利,平直,无缺口.首先从用户的角度来讲对于菜刀*要求肯定是锋利(快)，*是持久的锋利.
2,使用舒适.刀柄设计要人性化，拿握舒适.
3, 使用安全.刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者.

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彭

菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀.
虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1,碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点.
2,不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是*端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈.但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西.
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1,刀刃锋利.刀刃要锋利,平直,无缺口.首先从用户的角度来讲对于菜刀*要求肯定是锋利(快)，*是持久的锋利.
2,使用舒适.刀柄设计要人性化，拿握舒适.
3, 使用安全.刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者.

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陈祖青

市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1,碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点.
2,不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是*端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈.但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西.
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1,刀刃锋利.刀刃要锋利,平直,无缺口.首先从用户的角度来讲对于菜刀*要求肯定是锋利(快)，*是持久的锋利.
2,使用舒适.刀柄设计要人性化，拿握舒适.
3, 使用安全.刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者.

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燃灯佛

家用菜刀什么材质*？*的菜刀是什么材质
1、碳钢材质的菜刀
*常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。
2、不锈钢材质的菜刀
不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是*端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。
3、高端合金钢材质的菜刀
一种高碳低硌不锈钢，具有非常*的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等，高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材，硬度有的能达到惊人的67HRC。
4、陶瓷材质的菜刀
目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。陶瓷刀的特点是硬度非常高，观轻便，耐高温、耐腐蚀、持久锋利，性质稳定不会跟食材起反应，破坏一些食物的自然口味，切陶瓷刀永远不会生锈。另外，切洋葱等刺激性食物时，不会辣眼睛。

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好

家用菜刀什么材质*？*的菜刀是什么材质
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是*端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。

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也是的风格

家用菜刀什么材质*？*的菜刀是什么材质
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。
2、不锈钢
现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量。
碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是*端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。

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