哪位知道毛氏红烧肉怎么做？

潘经理

五花肉用冷水反复冲洗，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分
热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金*，锅中有油渗出，即可捞出肉备用
香葱洗净每五根打成结儿，并将其他调料备齐

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有曙光不见得有希望

毛氏红烧肉怎么做，这个好像有很多的做法。而且好多地方都有自己的特色毛氏红烧肉，所以楼主你是想要什么口味的毛氏红烧肉啊？
五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也先这样。
“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。

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一秒的记忆

毛氏红烧肉有很多种做法，而且各个地方的口味不同，所以毛氏红烧肉怎么做就要看当地人的口味了。说不定还有西方的做法。
要先将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
然后才是做，起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。

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