刀具有什么保养的方法吗？

温暖的午夜阳光

1、厨房刀具种类众多，不同的刀具用途也是不一样的。因此我们一定要对号入座。例如，斩骨、切肉请按用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。
2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位宜斩骨，垂直落刀。如果骨头咬住刀刃口时，不宜左右摇晃设法拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃口断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围
3、刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具，以防生锈。
4、传统防锈方法是将碳钢刀经常用淘米泔水浸泡，用以防锈。如果刀具有生锈，可用此方法。

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苍天有晴天

一、刀具在使用完后，记得要用火将刀条烘干，然后再用纯棉布细擦；
二、还要在毛刷上油（在这里建议采用枪油或进口发动机油），还要记得在刀把里也要滴上那么一滴滴；
三、接下来就是要收藏刀具，还要要定期检察一下，假如生锈了用细砂布擦试，还要记得烘干上油；
四、如果刀口有损坏的话，一定要注意顺着原样细磨（磨刀形，采用合成磨石；磨刀口，采用天然细磨石）；

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