



快餐店经营*重要的原则之一是使座位有的使用效率,餐桌规格的选择必须依据这一原则进行配置。在选择餐桌规格时,*重要的依据标准是每桌顾客人数的统计频率,即就餐顾客人数组合*多的数值。
有的快餐店可附带一些隔间,平时隔间可关闭,只有在客人多时才用隔间。快餐店还可以带些屏风或隔板,如果客人稀少可将快餐店隔开,留出服务*方便的空间经常开放,而隔开的阳台、后间等其他不太理想的空间,只在客人多的时候才开放。这样,快餐店客人稀少时也不会给人生意冷清的感觉。
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