铸铁锅铁锅区别主要是啥？求赐教

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为了解有关铁锅的选购和使用等方面的问题，记者近日走访京城大商场和超市发现，特富龙等不粘锅销量下跌，而铁锅备受消费者青睐.在超市的货架上的普通铁锅多是"苏泊尔","中华","龙锅"等品牌，价格从十几元到几十元左右，相对较低;而精加工铁锅则价格相对较高点，大多数超过百元.
销售人员向记者介绍说，从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类.铸铁锅就是我们常说的生铁锅.
那么，如何区别生铁锅和精铁锅?是不是生铁锅对人体更好呢?销售人员告诉记者，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点.
据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物.对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点.但精铁锅也有优点，，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象.第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高.第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做.
选购使用有诀窍不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢?
业内人士指出，一"看"，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹.一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑.有疵点,小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看.二"听"，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击.锅声越响，手感振动越大者越好.另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂.值得提醒的是，铁锅的锅耳是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手.
而在使用铁锅上，也是有些讲究的.新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成，然后在锅内加水和油并煮开.要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下.如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下.
普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜.同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失.刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽.刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈.如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗.用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失.
，专家还提醒说，不宜用铁锅煮杨梅,山楂,海棠等酸性果品.因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒.煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收.

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对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点.除了节省热量，相当于节约燃气外，精铁锅还有其他优点：，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象.第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高.第三，档次高，表面光滑，清洁工做好做.下面是他们的区别.1 生铁锅(又为铸铁锅)是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但主要是锅环厚，纹路粗糙，并容易裂开.2 精铁锅(又可称为熟铁锅)是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点.3 对于生铁锅来说，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发而损失一定的热能，而精铁锅热量损失少，相当于直接将火的热量传给食物.

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王锐

铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类.铸铁锅就是我们常说的生铁锅.生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点.生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物.对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点.但精铁锅也有优点，，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象.第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高.第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做.

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不可触及

铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

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九分裤

铸铁锅铁锅区别从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅特点：由灰口铁浇铸而成，传热均匀，锅体厚重，使用寿命较长，使烹饪者容易掌握火候。精铁锅也就是熟铁锅特点：由黑铁皮锻压或手工锤打制成，锅体薄，传热直接。

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