铸铁炒锅和铁炒锅有哪些区别？

张

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铸铁也叫生铁，它含的杂质比较多,含铁93%以上，含的杂质越多越容易碎.铁锅是用铁板压制的，质量比较好，杂质也非常少，含铁量在99.5%以上.
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点.
据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物.对于一般家庭而言，使用铸铁锅比较好一点.但精铁锅也有优点，,由于是精铁铸成，杂质少，因此传热均匀，不容易出现粘锅现象.第二,由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高.第三,档次高，表面光滑，清洁工作好做.

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