铁锅新买的要怎么处理？

钟家小柔

次用时将铁锅洗净后烧热、烧干，然后用布粘上醋擦拭，再洗净，烧干，涂上一层食用油或者用肥肉涂抹。还有就是锅内装入淘米水，浸泡大概半小时后洗干净，烧干后再涂一层食用油，以后用就不容易损坏，而且不上锈哦！

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天若有情亦老

1.新的生铁锅质地脆而硬，在次使用前，需在锅内放些木屑、稻草，用火烧一下，这样可达到“退火”的目的。
2.新的熟铁锅使用之前，要用清水冲洗一下，干锅置火上烧至发烫，倒人约250克的食醋，待锅内醋发出“吱吱”声响时，用刷子刷洗铁锅内壁，然后把醋倒掉，再加上约50克油烧至冒烟，晃锅使热油均匀地附在铁锅表面，离火倒掉油，换上清水刷洗干净，用洁布擦拭干净即可使用。
3.新铁锅次上火使用时要用小火，待锅内受热均匀后再逐步加大火力，像这样用过几次后，就可不必顾及火候了。
4.铁锅放在较浓的淘米水的水里浸泡一会儿，取出擦拭干净，可防止生锈。

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